Wilde Möhre
Die Wilde Möhre Samen schmecken hervorragend als Gewürz zu
Rote Rüben Salat: Rote Rüben kochen bis sich weich sind, in Stifte oder Blätter hacheln. In einem kleinen Topf Essig, Salz, Pfeffer, Honig oder Zucker und Wilde Möhren Samen kurz aufkochen und heiß unter die Rüben mischen. (für die besondere Schärfe würze ich den Salat gerne noch mit frisch geriebenem Krenn)
Kartoffeln: Festkochende Kartoffeln schälen
Variante 1: in einem Topf mit Wasser, 1-2 Priesen Wilde Möhren Samen und mit Salz oder Sole garen.
Variante 2: Im Dampfgarer garen und anschließend mit frisch zerriebenen ( Mörser) oder geriebenen (Kräutermühle) Wilde Möhren Samen und Salz würzen.
Herbstliches Ofengemüse: in einer Kasserole nach belieben Kürbis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Karotten, Pastinake, Sellerie... grob würfelig schneiden. (Tolle Varianten ergeben sich zB mit Walnusskernen, Dörrpflaumen und Feta.)
Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Wilde Möhren Samen marinieren und im Backofen backen bis die Gemüsewürfel gar sind.
(Ich verwende am liebsten Hokkaido Kürbis, weil er mit der Schale verwendet werden kann)
Für Eintöpfe und kräftige Kartoffelsuppen
Als Tee wirkt die Wilde Möhre verdauungsfördernd.
Alant Wurzeln
Kandierter Alant und Alant Hustensirup: Wurzeln Waschen und in kleine Stücke schneiden. Abwechselnd mit unraffiniertem
Voll bzw. Ur Rohrzucker in ein Einmachglas schichten. Verschließen und ruhen lasssen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist (ca. 4-6 h). Die Mischung dann im Wasserbad oder im Dampfgarer pasteurisieren und mind. 2 Tage im Glas nachziehen lassen.
Die Wurzelstücke abseihen und mit einem Dörrgerät trocknen. (Wird wie kandierter Ingwer oder Lakritze genossen).
Den entstandenen Sirup ev. zum haltbar machen noch einmal aufkochen und heiß abfüllen. (Wirkt sehr stark Schleimlösend)
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